Tables des chefs / Incubateur des Chef(fe)s Marais

Nos six engagements

NOS 6 ENGAGEMENTS

Pomme en 36 heures du chef Eldar: toute la pomme y compris ses épluchures font parties du dessert.

Pour être au plus juste, nous effectuons nos achats en fonction de nos commandes clients. Notre maitre mot pour la sélection des recettes est le zéro déchet. 

Carlos Moreno, Lauréat de la première saison, un passionné culinaire depuis son enfance, qui n'avait jamais travaillé dans une cuisine professionnelle avant FTLOF. 

engagement 6: ON CHANGE - on ne change pas 

l'experience, qualité, prix restent le même

Les chefs, plats, et saveurs changent tous les mois

Les chefs, plats, epices , saveurs changent tous les mois - 

MANIFESTO

Nous sommes un incubateur pour LES chefs en herbe et gastronomes curieux, un lieu d'expérimentation, un laboratoire d'échanges culturels et de découvertes culinaires. For the Love of Food (FTLOF) est né de l’envie de perturber la hiérarchie et les normes de la restauration avec un seul critère : la passion.

 
Nos volontés

FTLOF est un antidote à la culture d'isolement actuellement dictée par des réseaux sociaux et LA livraison à domicile parfois decevant et abusifs et quE L'on consume trop souvent seul. On incarne une cuisine responsable et sans frontières, inspirée des valeurs de partage, d’échange et de réciprocité, Valoriser la terre et ses richesses en prônant une cuisine locale et sans déchet. Défendre sans limite les cheffes et chefs issus de minorités exclues ou encore trop peu visibles.

 
nos désirs

For the Love of Food est un espace tremplin conçu pour connecter la réalité du monde culinaire avec ces changements et le monde de la restauration. Que FTLOF soit un concept vivant;  que de nouvelles adresses voient le jour avec des offres variées et adaptées.  notre premier exemple se trouve à l’Hôtel de la nouvelle République, qui nous permettre de pousser notre engagement jusqu’au bout de sa démarche en offrant aux futurs chef(f)es une opportunité pendant plusieurs mois de diriger leur propre cuisine tout en gardant les valeurs de  FTLOF. 

                                                   todd et olivier

nOS PARTENAIRES DANS L'AVENTURE 

Stéphane Pitre : Notre parrain, chef étoilé, toujours à nos côtés pour nous aider dans la sélection de nos  chefs et à l'amélioration de leurs menus.