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Un incubateur pour
les chefs
en herbe et des experiences culinaires pour les gastronomes curieux. 

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uNE TOUCHE DES TROPIQUES! ftlof marais § 6 jan - 7 fev 

Tables des chefs / Incubateur des Chef(fe)s Marais

FTLOF Oberkampf présente:
 
Aller-retour Paris - Tokyo
menu Nikkei a partir du 6 janvier 

Nos six engagements

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ftlof MARAIS :
table de chefs /incubateur

NOS 6 ENGAGEMENTS

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ENGAGEMENT 1 : Anti Gaspillage 

Pomme en 36 heures:  desert sans gaspillage ni déchet.

 

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engagement 2: chef(fe)s passioné(e)s 

De 22 à 55 ans - sans ou avec experience : tous passioné -militant 

Pomme en 36 heures du chef Eldar: toute la pomme y compris ses épluchures font parties du dessert.

 

Pour être au plus juste, nous effectuons nos achats en fonction de nos commandes clients. Notre maitre mot pour la sélection des recettes est le zéro déchet. 

Carlos Moreno, Lauréat de la première saison, un passionné culinaire depuis son enfance, qui n'avait jamais travaillé dans une cuisine professionnelle avant FTLOF. 

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engagement 3: produits du saison

Carpaccio de betteraves: pommes et fenouil 

#4) Tour du monde sans jet-lag

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engagement 4: tour du monde sans jetlag

menus du 15 pays differents sur les 5 continents 

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engagement 5: LOCAL FAVORISé

Pommes de terres de Nozay sur L'aube : famille de la cheffe

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engagement 6: ON CHANGE - on ne change pas 

l'experience, qualité, prix restent le même

Les chefs, plats, et saveurs changent tous les mois

Les chefs, plats, epices , saveurs changent tous les mois - 

Découvrez nos nouveaux chefs mensuels et leurs menus.  Vous serez également prioritaires pour effectuer vos réservations, être informés de toute notre actualité et des actions pour favoriser les chef(fe)s qui sont défavorisées (défavorisés) ailleurs.

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Les fondateurs 
TODD HARTWELL et OLIVIER NIZET

 
 
MANIFESTO

Nous sommes un incubateur pour LES chefs en herbe et gastronomes curieux, un lieu d'expérimentation, un laboratoire d'échanges culturels et de découvertes culinaires. For the Love of Food (FTLOF) est né de l’envie de perturber la hiérarchie et les normes de la restauration avec un seul critère : la passion.

 
Nos volontés

FTLOF est un antidote à la culture d'isolement actuellement dictée par des réseaux sociaux et LA livraison à domicile parfois decevant et abusifs et quE L'on consume trop souvent seul. On incarne une cuisine responsable et sans frontières, inspirée des valeurs de partage, d’échange et de réciprocité, Valoriser la terre et ses richesses en prônant une cuisine locale et sans déchet. Défendre sans limite les cheffes et chefs issus de minorités exclues ou encore trop peu visibles.

 
nos désirs

For the Love of Food est un espace tremplin conçu pour connecter la réalité du monde culinaire avec ces changements et le monde de la restauration. Que FTLOF soit un concept vivant;  que de nouvelles adresses voient le jour avec des offres variées et adaptées.  notre premier exemple se trouve à l’Hôtel de la nouvelle République, qui nous permettre de pousser notre engagement jusqu’au bout de sa démarche en offrant aux futurs chef(f)es une opportunité pendant plusieurs mois de diriger leur propre cuisine tout en gardant les valeurs de  FTLOF. 

                                                   todd et olivier

nOS PARTENAIRES DANS L'AVENTURE 

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Stéphane Pitre : Notre parrain, chef étoilé, toujours à nos côtés pour nous aider dans la sélection de nos  chefs et à l'amélioration de leurs menus. 

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Hotel La Nouvelle Republique

9 rue Moret 75011 PARIS  est notre hôte pour nos meilleurs chefs. 

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